主页 > L潮生活 >火锅涮一下,这可是早在三千年就有的千古美味阿! >

火锅涮一下,这可是早在三千年就有的千古美味阿!

2020-07-22来源:L潮生活
点赞:349

火锅涮一下,这可是早在三千年就有的千古美味阿!

火锅文化如今早已是我们生活中的一部分,但你有没有想过,「火锅」到底是什幺时候开始出现的?又或者古代的人们又爱吃什幺口味的火锅呢?

根据历史的遗迹和纪载发现,中国早在 3000 年前的商周时期就已经发展出火锅的雏形了,只是那时还不叫做火锅,而是称作「温鼎」。

鼎,就是博物馆参观的时候看见的一种器具,圆鼎三足,方鼎四足,下面的空间用以添加柴火用作炊具,当中挖掘考究的一些铜鼎在鼎足的中部多做了一个托盘,或在鼎腹下面围起炉膛,甚至有可以开合的炉门,这样巧妙的设计,不仅可以保持所盛食物常温不冷,更是味美飘香,可说是火锅界的鼻祖!

当有了锅具,火锅的主食配料又该选择什幺呢?话说当时商周时期的贵族主要都拿鼎来煮羹,也就是肉粥,而当时几乎任何动物的肉都可以入羹汤,见于文献中的就有羊羹、豕羹、犬羹等,这传统一路延伸发展下去,到了唐代,达官贵人也时兴吃小火锅,像是诗人白居易的一首〈问刘十九〉,就有关于吃火锅的描述:

「绿螘新醅酒,红泥小火炉。
晚来天欲雪,能饮一杯无?」

而唐代吃火锅的风气,还远传到日本而演变为今日人们口中的「涮涮锅」;到了宋代,火锅已经从官宦走入民间,成为一种日常居家的美食料理,南宋林洪在《山家清供》中描述吃火锅的情形:刚捕获的兔肉切成薄片,用酒、酱、椒、桂等做成调味汁,夹着肉片在汤中涮熟,再蘸料享用,甚至还替这种吃法取了个高雅的名称「拨霞供」,可见当时对于吃锅的讲究。

即使后来的辽国、元代,都有搭起锅炉铁块,食用牛羊火锅的纪录,一直到清朝火锅甚至还入了「宫廷菜」,清宫御膳食谱上就有一道「野味火锅」,主要用料是山雉等野味,到了慈禧太后那时,「菊花火锅」更曾风靡一时,火锅料理的千变万化可说是叹为观止,即便是如今,大家对于火锅的要求依旧是推陈出新,不断演化进展中!

仔细斟酌后赫然发现:中国这一支世上数一数二善吃的民族,悠久绵长的饮食文化,就靠着这一口锅、一桌人,传承煮出了几千年的历史,也暖活了彼此间的心意,趁着秋凉入冬之时,不如,大伙相邀一起吃个锅吧~

《宋代男人很吃香:还原最真实的历史真相》

相关阅读

随便看看